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Huîtres et coquillages de Vendée Atlantique de Bouin

HUÎTRES

Nous proposons pour Noël et le jour de l'an des huîtres de Vendée Atlantique, Fines de claire, n°3.
Nous sommes rentrés en contact avec un petit producteur de Bouin en Vendée, Vincent Bastard, un paysan de la mer. Il travaille en famille avec son épouse et l’équivalent en temps plein d’1,5 salariés.
Il est installé depuis 1995.
Il produit 70 à 80 T d’huîtres les bonnes années.

Ce sont de huître nées et élevées en mer. Vincent Bastard, avec d'autres de ses collègues, se bat contre les huîtres OGM, autrement appelées huîtres triploïdes ou "huîtres des 4 saisons".

Ses coordonnées :   

20 rue du Grain d'Or, 85230 BOUIN 

Tel : 02 51 49 12 58; email : bastard.vincent@orange.fr

Bouin est située au cœur du Marais breton, à côté de Noirmoutier, dans la baie de Bourgneuf.


Les huîtres de Vincent Bastard sont affinées 15 jours en claire c’est à dire dans des bassins à fond vaseux avec de l’eau de mer décantée, puis elles sont dégorgées en bassins de purification à fond cimenté avec de l’eau de mer encore plus filtrée.
Elles se conservent entre 10 et 15 jours, à plat, la partie creuse vers le bas, au frais entre 5 et 15°.

Ci dessous une présentation en photos de l'exploitation de Vincent Bastard.

L'exploitation de Vincent Bastard

Conditionnement : en cageot de 50 huîtres.

Prix : 27,64 € le cageot de 50 huitres n°3 (soit 6,64 € la douzaine).

          30,32 € le cageot de 50 huitres N°2 (soit 7,28 € la douzaine)
 

Livraisons : jeudi 21  décembre pour noël et jeudi 28 décembre pour le jour de l'an , sur la plateforme de « De la ferme au quartier", 2 esp. Bénevent. Nous préviendrons par mail des horaires.
Les cageots seront livrés tel quels. Il est bien sûr possible de prendre un contrat à plusieurs personnes, et d’effectuer entre vous la répartition.

Pour commander : il suffit de remplir le contrat à télécharger ci dessous :

Règlement : au moment du dépôt du contrat. Les chèques seront mis en banque le lundi 19  décembre.

Date limite pour que les contrats nous parviennent : jeudi 15 décembre.

Le contrat à télécharger :

contrat huitres n°3

contrat huitres n° 2

 

COQUILLAGES (PALOURDES ET BIGORNEAUX)

Il s'agit des coquillages de Bertrand Euzen situé à Bouin dans la baie de Bourgneuf.

Bertrand Euzen à 37 ans, il est pêcheur à pied professionnel depuis 8 ans sur le littoral vendéen, en baie de Bourgneuf (passage du Gois, ile de Noirmoutier). Il pêche les palourdes et les bigorneaux sur l’estran. Pour accéder aux gisements il se déplace à pied ou en bateau au gré de la météo et des coefficients de marée. Il pêche à la main, “au trou”, à la “grattelle”, au couteau, des techniques respectueuses de la ressource. Tous les coquillages commercialisés sont issus de sa pêche, ils sont purifiés et expédiés au départ de son établissement qui se situe sur la commune de BOUIN dans la zone ostréicole de la Louippe.
Il travaille en collaboration avec BASTARD Vincent ostréiculteur, dont vous avez pu déguster les fameuses huitres de Vendée, l’an passé.

Les Palourdes sont de calibre grosses ainsi que les Bigorneaux.

Le contrat à télécharger :

contrat palourdes et bigorneaux